LES PETITS CHOUX A LA CREME

 

Bien une dizaine d'années que je n'en avais pas fait (soit si on compte en années de poulet, c'était il y a à peine 3 jours ...).

A l'époque, j'ai su conquérir l'homme (et les beaux-parents avec) à grands coups de choux à la crème, de lasagnes et de carbonara. Il me disait toujours "oh moi tu sais je suis pas trop dessert", ah ouais ? ça c'était avant que je ne lui dégaine mes petits choux pour être sûre qu'il me garde mais depuis on est marié, on a des gosses, bref c'est acquis alors plus de choux mais toujours des lasagnes et des carbo, y'a qu'à voir le chiffre sur la balance pour en être convaincu.

 

Et voilà que l'autre jour le Poulet tombe sur mon livre de recettes pour enfants acheté par ma mère quand j'étais môme (dont les pages sont un poil collées par le blanc d'oeuf ...) et me réclame des choux en voyant la fameuse recette. Il ne m'en fallait pas plus pour sortir mon tablier et conquérir son petit coeur de gourmand.

 

Alors, verdict ? Le Poulet a adoré et n'a eu aucun mal a en mangé cinq pour le goûter malgré la perte d'une seconde dent (bizarrement la veille cette dent en moins le gênait beaucoup plus pour manger des pâtes ...). M. Bottedefoin est retombé amoureux des choux comme au premier jour. Le Baleineau est toujours hors-concours puisqu'il avale tout ce qui se mange et même ce qui ne se mange pas. Et moi, ça n'a pas changé, j'aime toujours autant les faire mais j'aime pas les manger ... Et les beaux-parents ? ben eux ils doivent bien baver devant leur écran à cette heure-ci !

 

Bon, si vous voulez tenter, voici la recette (ça peut faire peur comme ça mais c'est super simple en fait, je devais avoir 13 ans la première fois que j'en ai fais et aucune difficulté, faut juste avoir du temps devant soit et pas de mioches dans les pattes parce que c'est quand même assez long à faire  ...).

 

 

choux-a-la-creme.JPG

 

 

 

La recette :

 

 Pour les choux :

1/4 de litre de lait

1 pincée de sel

75 g de beurre

150 g de farine

4 oeufs

 

Mettre le lait, le beurre coupé en morceaux et le sel dans une casserole. Porter à ébullition en mélangeant au fouet.

Eteindre le feu et verser la farine d'un seul coup. Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois.

Casser un oeuf et l'incorporer complètement à la pâte puis incorporer un à un les trois suivants.

Beurrer une plaque à gâteau. Y déposer des petites boules de pâte assez espacées à l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères à café.

Faire cuire à four préchauffé th. 6 (180°) pendant 25 mn.

 

 

 Pour la crème pâtissière :

1/2 litre de lait et 2 cuillères à soupe

100 g de chocolat pâtissier

4 jaune d'oeufs

150 g de sucre en poudre

50 g de farine

 

Porter le lait à ébullition. Casser le chocolat en morceaux et hors du feu l'ajouter au lait. Remuer au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit fondu (Pour de la crème à la vanille, remplacer le chocolat par du sucre vanillé ou de l'extrait de vanille).

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs (ne pas jeter les blancs, avec j'ai fait des meringues dont je vous donnerai la recette d'ici quelques jours) avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et remuer au fouet. Ajouter les 2 cuillères à soupe de lait pour éviter les grumeaux. Ajouter le lait au chocolat et remuer.

Verser la préparation dans une casserole et porter à ébullition. Laisser cuire 3mn environ sans cesser de remuer. Laisser refroidir. Ouvrir les choux et les remplir avec la crème pâtissière (Ici, j'ai diminué les proportions de la crème par deux pour obtenir 1/4 L de crème à la vanille et 1/4 L de crème au chocolat pour remplir tous les choux, une cinquantaine environ, pas vraiment eu le temps de les compter avant qu'ils ne soient tous mangés ...).

 

 

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Zobette 10/07/2011 20:35



merci pour la recette, je les ai essayés... un délice !!!!!!!!!!!!!!!!!


j'ai fait un lien chez toi de chez moi !



Mme Bottedefoin 16/07/2011 17:55



merci d'avoir apprécié !


bonne journée !



Miss Bricole 23/09/2010 10:45



Et bien, moi qui n'aime pas les fautes !!! Désolée, je corrige donc "ayant" !!!



Mme Bottedefoin 23/09/2010 11:38



excuses moi mais je ne vois pas trop là, peux-tu préciser ?



Miss Bricole 23/09/2010 10:41



Dur, dur de passer par ici en aillant un petit creux !!!



Mme Bottedefoin 23/09/2010 11:39



ah ! ça y est, je comprends, je croyais que c'était moi qui avait une faute dans mon texte !!!!



didou 21/09/2010 13:33



i faut vraiment que j'essai je n'ai jamais fait de choux et mon homme adore!!!le problème "sa mere les faisait si bien "
vais pouvoir rivaliser !



Mme Bottedefoin 21/09/2010 13:35



normalement avec ceux là tu devrais l'avoir dans la poche !!!!



Wyss 20/09/2010 19:16



Tu me donnes faim.


Quoique pire encore..


Je n'ai jamais aimé les choux


& à lire ta recette j'ai envie d'en faire.


Enfin ce sera crêpe ou gauffre pour moi, ce soir :)



cathy68 20/09/2010 08:57



coucou


merci pour ta recette je vais essayer avec ma plus jeune .


Et merci pour la recette du tiramisu je n arrete pas d en faire un vrai regal bisous cathy



Mme Bottedefoin 20/09/2010 20:34



contente que les recettes te plaisent !


bonne soirée !



No 18/09/2010 20:02



Hmmmm, ça donne envie! Je n'ai encore jamais fait de pâte à choux, pourtant moi je suis majeure depuis quelques années déjà! ;)



misschapo 18/09/2010 11:37



Oh chouette!! Il y a très longtemps que je n'en ai plus fait, tu me donne envie d'en faire pour mes amours! je vais leur faire la surprise cette semaine!


merci!!


bisous



linda, plurielles.fr 17/09/2010 16:29










Michèle de Belgique 17/09/2010 09:43



Vilaine tentatrice !   Comment veux-tu qu'on suive un régime avec tout ce que tu nous présentes ? Ils sont
magnifiques ces choux, je vais tenter, je n'en ai encore jamais fait.



Mme Bottedefoin 20/09/2010 20:48



et moi alors tu y penses ? j'adore faire des pâtisseries et je suis obligée de les manger !!!


après j'arrête, enfin lundi prochain ! faut toujours commencer un lundi !


biz



Fabie 16/09/2010 22:42



oups, je viens de légèrement baver sur mon clavier :-) miam ! ça m'a l'air trop bon !



Arbre à laine 16/09/2010 22:30



Qu'ils sont beaux !!



mademoiselle louloute 16/09/2010 17:05



je ne conaissais pas ton blog, et c'est ma découverte de la journée!!!!zou dans les favoris!!!


 


les choux à la crème , cela doit etre une torture de se limiter à 2 ou 3 ?!!!!



fabienne D 16/09/2010 15:36



miam, miam !!!



milkinise 16/09/2010 15:29



Moi j'adore les choux, mais quand il y a du caramel dessus! c'est ce que je préfère.


Mais c'est bon quand même sans!


Bises
Annelise



karinou 16/09/2010 15:22



slurp !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ca donne trop envie d'en faire.... et d'en manger !!!!



sab 16/09/2010 13:39



tu sais quoi.... et ben je n'en ai jamais fait !!! et de voir les tiens me donne trés envie d'essayer !!! merci



La Vilaine 16/09/2010 10:54



Oh là là que ça fait envie !!



liliAime 16/09/2010 10:49



Je ne suis pas trop dessert mais ils ont l'air délicieux tes petits choux...


Biz


Lili



Pili 66 16/09/2010 10:35



Moi je les fais avec de l'eau! et je fais dessécher la pâte avant d'incorporer les oeufs!


Mais avec du lait, sûrement meilleur! Enfin, en même temps, ça dure le temps d'un...éclair ici aussi!!!!



flogalu 16/09/2010 10:16



Miam ! j'adore ça !



M'zelle C.... 16/09/2010 10:07



Du lait ??? ah ouais !


moi je fais avec de l'eau !!! j'vais essayer avec le lait pour voir ce que ça donne !!!


ils sont beaux les tiens ...



karyn21 16/09/2010 09:20



Mmmmm! ils sont appétissants ces petits choux....


Je suis sûre qu'il n'y en a plus...



Colette 16/09/2010 09:07



ils sont bien beaux !


moi je n'en ai pas fait depuis la pièce montée pour le baptême de mon fils, soit.....


33 ans ! et pourtant j'adore ! meri à toi de ce rappel ! bonne journée



accrodescroix 16/09/2010 07:27



Merci pour la recette et surtout pour l'histoire qui va avec hihi. Je la regarderais plus tard la je pars à Ste marie aux Mines 2 jours. Bonne journée.



zazounette 16/09/2010 06:06



hummmm trop sympa, j'ai pris la recette, et je vais essayer, moi je les ai toujours raté les choux !!!!! merci bonne journée, bisous



MAMIE TRICOT 16/09/2010 00:57



miam miam qu'est ce qu'ils sont beaux tous ronds et tous dorés.
Il est 1 heure du matin mais j'aurais bien mangé ceux de la photo


Bravo



naku 15/09/2010 21:56



ah ah ... ca me donne bien envie d'essayer cette appétissante recette de choux !! (j'aime pas trop la creme alors je mettrais de la glace !!^^)


merci de partager et pour ces petites phrases rigolotes !!



sandynette 15/09/2010 21:36



huuuuuuummmm.....que ça donne envie !



macothe 15/09/2010 21:33



ben voilà mon clavier est tout baveux ........



bafab 15/09/2010 21:31



Je rajoute du chocolat fondu dessus et j'adore les manger!



coco42 15/09/2010 21:27



Bonjour,


Moi aussi cela fait des années que je n'ai pas fait de choux et moi aussi c'était à l'adolescence que j'ai essayée !! Mais moi je n'ai pas de gentille maman qui est fière de moi. 


Après avoir vu masterchef et leur éclair au chocolat, et maintenant votre recette cela me redonne envie d'essayer !!! 


Alors je m'y remet ce week-end et via mon blog je montrerai


 


bonne continuation et merci pour blog si frais


 


bizz coco42 


 



Luma-Bricoles 15/09/2010 21:24



Et bien dis moi, ça a presque l'air simple quand on te lit, mais 50 choux.... ça me donne le vertige!! Il faut dire que je n'ai que des moineaux à la maison et que moi je n'aime pas les gâteaux!
Non, si je veux que chéri garde (retrouve!!) la ligne, je vais passer mon tour!! Mais en tout cas, super l'article! Bisous



feechoco 15/09/2010 21:15



hummm miam miam très appéttisant tes choux ça donne envie



Nat54 15/09/2010 21:14



Voilà des années que je n'en ai pas fait non plus. Je crois bien que je vais me laisser tenter même si à mon grand drame moi j'aime les manger.



champagne 15/09/2010 21:13



tu me feras toujours rire


j'adore ton écriture narrative LOL


je ne vais pas tarder à tester la recette hummmmm



magali 15/09/2010 21:12



Merci beaucoup pour cette recette super appétissante


Je n'ai jamais eu la chance de conquérir ma belle maman, je vais peut être essayer avec elle



mamy bulle 15/09/2010 21:10



Ah oui ma fille tu avais à peine 13 ans lorsque tu enfilais ton petit tablier


et que tu te retrouvais derrière les fourneaux à préparer ces petites merveilles de


choux à la crème tu etais trés douée pour ton âge et pourtant la pâte à 


choux n'est pas dès plus facile!!!


quel dommage d'être un peu trop loin pour venir les dégusteret me rappeler


tous ces bons moments qui ont passés si vite


mais maintenant grâce à ton blog nous admirons tout se que tu réalises


en cuisine et dans bien d' autres domaines


alors ma fille  châpeau bas pour tout


pour ces petits mains de fées qui confectionent tant de belles choses


BRAVO pour ton blog


d' enomes bisous


de ta maman qui t' aime et qui est trés fière de toi